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La cultura gastronomica dell'Alto Adige nei secoli ha subito influenze dal Tirolo, da Vienna e dal Trentino quindi appartenenza sia alla cultura austriaca che a quella italiana.
La base per i piatti dell'Alto Adige è la scelta accurata di materie prime locali e genuine. L'Alto Adige con le sue 20 stelle Michelin è la zona italiana più premiata dalla guida francese. A Glorenza, dal 2015, è disponibile il primo whisky interamente prodotto in Italia. Di seguito vengono indicati le bevande ed i piatti tipici tra i più conosciuti.
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VINI
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 VINI BIANCHI
- Gewürztraminer
- Sauvignon
- Müller Thurgau
- Chardonnay
- Pinot bianco
- Riesling
- Silvaner
- Kerner
- Moscato
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 VINI ROSSI
- Lagrein
- Merlot
- Schiava (Trollinger)
- Blauburgunder (Pino Nero)
- Cabernet
- Moscato Rosa
- Cuvée
- Malvasia
- Kalterersee Auslese
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GRAPPE |
 OBSTLER
E' il distillato di frutta, ottenuto dalle ottime mele, pere, albicocche, ciliegie e prugne locali. L’Obstler arriva a una gradazione di 35-45°.
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 WILLIAMS
E' un distillato che viene ricavato solo dalle pere.
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BIRRE
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 FORST
A Merano (Bz) dal 1857 c'è una delle fabbriche di birra italiana più conosciute. da non perdere il Giardino Forst, ove troverete un'ottima cucina.
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 BIRRE ARTIGIANALI ALTO ADIGE
A questo interessante link troverete le migliori birre artiginali dell'Alto Adige.
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PRIMI PIATTI
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 CANEDERLI
Piatto tipico già dal 13esimo secolo. Oltre ai tradizionali con lo speck vi sono anche con le albicocche. Non tagliate MAI i canederli con un coltello, il cuoco potrebbe offendersi!
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 SCHLUTZKRAPFEN
Angoletti di pasta riempiti con spinaci e ricotta. Dopo averli bolliti, i Schlutzkrapfen vengono serviti con parmigiano grattugiato e burro fuso.
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 MAULTASCHEN
Gnocchi con ripieno di crauti e sanguinaccio.
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 TIRTLEN
Dischi di circa 10 cm ripieni di spinaci.
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 SPATZLE
Tipo di gnocchetti agli spinaci da abbinare con speck o funghi o prosciuttocotto.
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 PAPPARDELLE ALLO SPECK
Da non perdere....
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 TORTELLI AL CAPRIOLO
Tortelli al ragù di capriolo. Prelibatezza per il palato.
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 RISOTTO ALLA TROTA
Risotto alla trota di torrente.
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 PAPAZOI
Tipo di gnocchetti di farina, latte e uovo.
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 ZUPPA D'ORZO
Piatto tipico altoatesino, da gustare soprattutto nei rifugi.
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SECONDI PIATTI
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 SCHLACHPLATTE
Piatto altoatesino costituito da crauti, con bacche di ginepro e alloro, affiancati da carne di maiale affumicata.
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 STINCO AL FORNO
Stinco al forno con patate....non ha bisogno di presentazione.
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 GULASCH
Una specie di spezzatino di carne di manzo.
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 GREASCHTL
Spezzatino di manzo con cipolle e patate.
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 CERVO AL GINEPRO
Un piatto da provare assolutamente.
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 CAPRIOLO AI MIRTILLI
Un piatto da provare assolutamente.
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 ANATRA AL MIELE
Gustoso piatto tirolese.
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 TROTA ALLA GRAPPA
Trota nella grappa infiammata.
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 SMACAFAM
Torta salata con farina saracena e pancetta.
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 SFOGLIATA PORCINI E PANCETTA
Pasta sfoglia con porcini e pancetta.
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 ASPARAGI IN SALSA
Asparagi in salsa bolzanina (rinomati gli asparagi di Castelbello).
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 VERZA
Foglie di verza ripiene.
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DOLCI
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 STRUDEL
Lo strudel, tipico del Trentino Alto Adige, le sue origini però sono Turche. Pasta, uvetta, pinoli, cannella, rum, limone, burro, mele Golden, meglio le renette.
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 STRAUBEN
La base per questa specialità è la pasta fatta di farina, latte, zucchero, sale, uova e burro. Dopo avere fritto la pasta a forma di spirale, viene servita calda con zucchero a velo e marmellata di mirtilli.
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 APFELKIACHL
Un dolce fatto di mele avvolte in pastella di omelette, poi fritte e cosparse di zucchero. Anche con cannella o crema di vaniglia.
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 STOLLEN
Tipico dolce natalizio.
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 ZELTEN
Il tradizionale pane alla frutta è un mix di spezie orientali, frutti del Sud e bontà altoatesine.
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 SCHNEEMILCH
Latte di neve del Val Venosta.
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 KAISERSCHMARREN
La stracciata imperiale è una specie di frittata dolce.
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 RHABARBERSCHNITTEN
Torta al rabarbaro.
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 BUCHTELN
Sono dolci a base di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche che vengono spennellati di burro fuso, cotti al forno e poi spolverizzati di zucchero a velo o immersi, ancora caldi, in una salsa calda di arance.
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 BUCHWEIZENROULADE
Un dolce a base di grano saraceno e frutta di bosco.
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ALTRO
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 SPECK
Lo speck dell’Alto Adige è un prosciutto crudo lievemente affumicato e stagionato per almeno 22 settimane. Il contenuto del sale non deve superare il 5%! Il metodo di produzione è stato salvaguardato da una legge UE nel 1996.
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 PRETZEL
Una specie di pane.
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 SCHUTTELBROT
Il pane è fatto di pasta con farina di segale, acqua, lievito, sale e spezie viene scossa e sbattuta con le mani fino una forma rotonda e piatta quindi cotta in forno.
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 PAARL
Tipico pane della Val Venosta.
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